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　　中新網(wǎng)西安2月20日電 (記者 張一辰)“開始只是想烘焙一些能體現(xiàn)地域風(fēng)味的咖啡豆給大家喝，沒想過賺錢，也沒料到能成為網(wǎng)紅店。”在西安經(jīng)營獨立咖啡館已有4年的代曉天坦言。

　　隨著中國經(jīng)濟社會的發(fā)展，民眾生活水平及品位持續(xù)提升，一顆咖啡豆所承載的意義已不限于飲品，對很多年輕人而言，更成為一種社交習(xí)慣與文化標簽。從速溶咖啡到即飲咖啡再到現(xiàn)磨咖啡，咖啡的消費方式不斷演變。

　　入行已有15年的代曉天對西安咖啡行業(yè)的發(fā)展感觸頗深，“獨立咖啡館主要依靠‘回頭客’，在安靜且寬松的環(huán)境下，我與很多顧客最后都成了朋友，大家來我這里喝杯咖啡聊聊天，悅?cè)擞謵偧��！贝鷷蕴毂硎�，目前西安獨立咖啡館約有幾百家，這意味著能夠接受咖啡的消費者逐漸增多，假以時日，咖啡或?qū)⒊蔀槟贻p人的日常消費之一。

　　在中國，喝茶已有千年歷史，咖啡文化與之相比則顯得“小眾”。直至上世紀九十年代末，星巴克進入中國加速了咖啡文化的普及。而今，一批風(fēng)格各異的獨立咖啡館如雨后春筍般地出現(xiàn)于街頭巷尾。

　　“相較連鎖咖啡品牌，獨立咖啡館的吸引力在于其所能提供的‘差異化’服務(wù)，比如，咖啡豆種類與品質(zhì)的選擇、與顧客互動、裝潢設(shè)計風(fēng)格、咖啡口味的創(chuàng)新等�！贝鷷蕴毂硎�。

　　在官方層面，西安市政府出臺的《西安市咖啡館建設(shè)三年行動計劃》中提出，要建設(shè)一批時尚風(fēng)格鮮明、拉動消費明顯的咖啡館，從而構(gòu)建全市咖啡館建設(shè)新格局。

　　從無到有、從疏到密，西安“獨立咖啡館”的發(fā)展方興未艾。

　　作為“咖啡圈”的新人，黃靜在2020年創(chuàng)辦了伍爾夫咖啡館。“我的咖啡館只有18平方米，很多人覺得它太小、空間設(shè)計太滿，不過它能以一種不完美的方式呈現(xiàn)于此，本身也頗為不易�！秉S靜說，她平時愛寫詩、寫散文、寫影評，在經(jīng)營咖啡館時，她將這些愛好融入其中，通過舉辦讀書會、詩朗誦等活動打造自己的“差異化”。

　　對供職于銀行的“80后”張磊而言，每天喝兩杯咖啡早已是他的生活習(xí)慣之一�！拔覍儆凇�咖啡重度依賴者’，于是幾年前我網(wǎng)購了一套沖煮咖啡的器具為‘熱愛’買單，自己在家煮咖啡，心情舒暢還很有‘儀式感’�！睆埨谛ρ�。

　　中國年輕消費市場潛力巨大，在消費升級的大趨勢下，潮流時尚、獨特小眾成為不少年輕人的重要消費選擇，正在崛起的“悅己經(jīng)濟”也是年輕人為“好心情”買單的真實寫照。

　　與張磊不同，西安“95后”董思琪平日里最愛從“小紅書”“大眾點評”等手機APP上搜尋心儀的咖啡館，然后前往實地打卡�！翱Х葻o論是甜是苦還是酸，是荔枝味還是水蜜桃味，這都不重要，拍美圖發(fā)朋友圈分享心情才是最開心的事�！倍�思琪說。(完)

　　【編輯：黨田野】