中新網(wǎng)北京3月20日電(記者 上官云)今天是“世界口腔健康日”。現(xiàn)代人都挺重視口腔健康，可選擇的潔齒方式也多，那么，在遙遠(yuǎn)的古代，人們是怎么清潔口腔的？那會(huì)兒有“刷牙”這個(gè)概念嗎？

　　很多人可能以為，古代由于物質(zhì)條件不好，古人或許吃的挺清淡，壓根不用為牙齒清潔發(fā)愁，實(shí)則不然。在北京師范大學(xué)歷史學(xué)院副教授李凱的講述中，古人很懂美食，比如“粔籹”，據(jù)說(shuō)那就是古代的甜甜圈。“燒烤”這類東西古代也有。

　　當(dāng)然，聰明的古人有自己保持口氣清新的方法，比如，香料雞舌香，那就是古人的“口香糖”。

　　一天三頓飯，來(lái)點(diǎn)小燒烤？

　　要說(shuō)刷牙，我們得先說(shuō)下古人的飲食習(xí)慣。

　　比如一日三餐。莊子在《逍遙游》里說(shuō)，“三餐而反，腹猶果然。”說(shuō)明在莊子生活的年代，人們可能就是以一日三餐為主。

　　但話不能說(shuō)死。因?yàn)椤蹲髠鳌防锩鞔_提出“一日兩餐”的說(shuō)法，即“余姑翦滅此而朝食”，有朝食，那自然也有夕食，也叫“饔飧”二食。

　　當(dāng)然，如今人們的飲食相當(dāng)豐富，一天三頓飯吃什么選項(xiàng)很多，冬天涮火鍋，夏天來(lái)點(diǎn)小燒烤，那真是吃貨們的心頭好。

　　作為烹飪方式，“烤”在中國(guó)的歷史相當(dāng)久遠(yuǎn)。有人推測(cè)，燧人氏教老百姓學(xué)會(huì)用火之后，就應(yīng)該有“烤”了，甚至可能有肉串，因?yàn)槿馇谐尚�塊串起來(lái)，又方便又容易烤熟。

　　不過(guò)，古時(shí)的“湯”開(kāi)始一般指熱水，有個(gè)成語(yǔ)就叫“揚(yáng)湯止沸”。而現(xiàn)在人們理解的鮮美可口的湯，早先一般叫做“羹”，起初做法很簡(jiǎn)陋，就是把各種食材放水里煮。

　　隨著生產(chǎn)力進(jìn)步，到了明清時(shí)代，人們?cè)絹?lái)越講究煲湯的方法。比如有人說(shuō)，筍雖然是素食，但煲湯非常鮮美，寧肯不要肉，這湯里也得把筍留下。

　　古人的“口香糖”

　　一頓飯吃完了，如何保持口腔清潔是個(gè)重要問(wèn)題。

　　古代也有類似口香糖的東西。有個(gè)故事是這么說(shuō)的：相傳東漢恒帝年間，有位年紀(jì)挺大的侍中，叫刁存。由于口臭比較嚴(yán)重，他每次奏事，皇帝都很郁悶。

　　終于，忍無(wú)可忍的皇帝賜給他一樣?xùn)|西，叫他吃掉。結(jié)果刁老先生誤會(huì)了，想起自己以往的過(guò)錯(cuò)，越琢磨越害怕，覺(jué)得這是皇帝賞賜的毒藥，匆匆趕回去跟家里人訣別。

　　朋友覺(jué)得不對(duì)勁，便攔住了刁存，最終發(fā)現(xiàn)這就是個(gè)烏龍，皇帝賞賜的是上好的香料雞舌香。

　　有意思的是，由此誕生了一個(gè)典故“含香”。南朝詩(shī)人庾信在《哀江南賦》中說(shuō)：“始含香于建禮，仍矯翼于崇賢。”后代以含香指尚書(shū)郎、侍中等皇帝的近臣。

　　不過(guò)，古代條件簡(jiǎn)陋，舍得用雞舌香當(dāng)口香糖的，那大概率不是一般平民。

　　后來(lái)，人們又找到了保持口氣清新的好方法，就是用茶水漱口。在《紅樓夢(mèng)》中，林黛玉來(lái)到賈府，上來(lái)先是用茶漱口，之后捧上來(lái)的茶，才是喝的。

　　據(jù)說(shuō)宋朝還有一種“含香丸”，用雞舌香、藿香、丁香、麝香十五味藥研成細(xì)末，加蜜煉制成甜甜的丸藥，聽(tīng)上去似乎比較好吃。

　　那刷牙怎么辦呢？古人有個(gè)辦法：用鹽。還是在《紅樓夢(mèng)》里，有這么一段描述，“寶玉也不理，忙忙的要過(guò)青鹽擦了牙……”就很能說(shuō)明問(wèn)題。

　　宋代出現(xiàn)了牙刷，看描述還挺精致，宋人周守中說(shuō)：“蓋刷牙子皆是馬尾為之”，宋代還有店鋪叫“牙粉行”。

　　大文豪蘇東坡熱愛(ài)美食，對(duì)口腔衛(wèi)生也很重視。據(jù)說(shuō)他曾自己動(dòng)手做過(guò)牙粉，刷牙時(shí)舀一勺做好的牙粉，放進(jìn)嘴里，喝一口水漱口，然后吐出來(lái)，再刷牙。

　　古代“甜甜圈”長(zhǎng)啥樣？

　　中國(guó)的美食文化，實(shí)在是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。仔細(xì)翻一翻海量的詩(shī)詞文章，就能知道古人深諳吃的藝術(shù)與哲學(xué)，有時(shí)還融入了自己的精氣神和文化追求。

　　在自己的新書(shū)《至味人生：三千年飲食文化與人物風(fēng)流》中，李凱分享過(guò)一個(gè)觀點(diǎn)，“美食、食家、文化中國(guó)，水乳交融。既是歷史，也是現(xiàn)實(shí)�！�

　　《楚辭》中有一篇《招魂》，提到很多山珍海味，甚至有一種東西叫粔籹，是一種用蜜裹上面的圈狀面食，有人說(shuō)，這是古代的“甜甜圈”。

　　曹操其實(shí)也是個(gè)美食家。李凱說(shuō)，曹操精于釀酒，有自己的釀酒方，還獻(xiàn)給了漢獻(xiàn)帝。他寫(xiě)過(guò)《四時(shí)食制》，也寫(xiě)過(guò)“何以解憂，唯有杜康”。

　　蘇軾一路被貶，一路“吃吃吃”，被貶到儋州后，還研究出了烤生蠔。李凱認(rèn)為，蘇軾對(duì)美食的熱愛(ài)，恰恰都是豁達(dá)性格的體現(xiàn)。(完)

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